ListarIngeniería Alimentaria (Tesis) por tema "Análisis sensorial"
Mostrando ítems 1-3 de 3
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Acceso abierto
Comportamiento de la acrilamida y las características sensoriales en café arábica Coffea arabica tostado tipo oscuro y almacenado en empaque trilaminado (PET, ALU, PEBD) por seis meses
(Universidad Nacional Federico VillarrealPE, 2025)El objetivo de esta investigación fue determinar la relación que existe entre el comportamiento de la acrilamida y las características sensoriales del café arábica Coffea arabica tostado tipo “Oscuro” y almacenado en empaque ...
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Acceso abierto
Elaboración de una bebida de camu camu (Myrciaria dubia) con cushuro (Nostoc sphaericum) y su caracterización
(Universidad Nacional Federico VillarrealPE, 2024)Esta investigación tiene como objetivo: Realizar el diseño del diagrama de flujo, los parámetros óptimos y el procesamiento de la bebida de camu camu (Myrciaria dubia) con cushuro (Nostoc sphaericum). Se propusieron tres ...
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Acceso abierto
Empleo de la aquafaba de garbanzo (cicer arietinum) para la obtención de una salsa tipo mayonesa apto para personas veganas
(Universidad Nacional Federico VillarrealPE, 2023)La presente investigación se realizó con el objetivo de emplear la aquafaba de garbanzo para la obtención de una salsa tipo mayonesa opto para personas que practican un estilo de vida vegano y saludable. Para el bosquejo ...
